イチゴの糖度を高くするためには花が咲いてから収穫するまでの期間が長いほど甘くなります。この期間は寒いほど長くなり、寒さが厳しい中山間地域は甘いイチゴを作るのに適しています。

イチゴの栽培方法は2つに分かれます。イチゴ狩りで見られる台の上で作る高設栽培と土壌を使う土耕栽培。私が食べて「うまい！」と感動したのは土耕栽培でした。その感動をあなたにも味わって欲しくて栽培技術がいる土耕栽培を選びました。

イチゴは90％が水分できれいな水を確保する必要があります。中山間地域はきれいな水を得やすい場所で、特に板取川は川底が見えるほど透き通っています。板取川の流域から地下水を汲み上げイチゴを栽培しています。